第160章 素食做出的高汤[2/2页]

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    入口?不对!”

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    nbsp味道明明那么浓郁，却让人忍不住一口一口的吃下去!

    nbsp甚至有点完全停不下来的感觉!

    nbsp太奇妙了!

    nbsp三个人都感觉到很奇怪，明明这么浓郁，但是吃起来却十分的清爽!

    nbsp正常来说。

    nbsp浓郁的汤底，是几乎很能实现这种状态的。

    nbsp哪怕实现了!

    nbsp口感也会有所降低!

    nbsp荣华泽突然挑了一下眉毛，看着司焱说道:“是汤底的问题?”

    nbsp“嗯。”

    nbsp司焱点了点头，解释道:“汤底我是用豆奶和焦香味噌调配而成的。”

    nbsp很明显!

    nbsp这两样东西都是可以解腻的!

    nbsp但是......

    nbsp荣华泽皱着眉头说道:“可是凭这两样东西就能够做出如此浓郁的口味吗?好像不能吧......尤其是这种粘稠的感觉都会消失!”

    nbsp“怎么可能就这些。”

    nbsp司焱白了荣华泽一眼，继续说道:“我把味道浓郁、光滑且细腻，又带着粘性的海老芋，刨成芋泥加入了汤里。”

    nbsp“这样一来，汤底就会带着顺滑的浓郁感。”

    nbsp其他众人也是纷纷点头。

    nbsp周继先本身年老，很喜欢这种热乎的美食，笑着说道:“感觉身体都不由自主的暖和了起来。”

    nbsp“辣油、姜泥还有大蒜引起身体的反应。”

    nbsp“而豆奶的那种柔和中和了它们的刺激，所以才一点一点的让身体都变得暖和起来。”

    nbsp众人这才明白!

    nbsp原来里面还有这么多的配料!

    nbsp他们根本就没有吃出来。

    nbsp也就是周继先对于美食的要求比较高，换成别人，根本就不清楚里面的原理。

    nbsp经常吃高端美食的人才会了解。

    nbsp“上面的浇头也全面展示了司老板细腻的手法！”

    nbsp荣华泽一本正经的观察着说道:“切成薄片的莲藕和牛蒡被炸的金黄酥脆。”

    nbsp“用炭火将胡萝卜和芜菁烤的微焦。”

    nbsp“再用岩盐调味，引发出食材的甜味，这里有些类似于法式料理当中的配菜一样。”

    nbsp“每一样食材都经过适当的烹调，在味觉上制造了深度!”

    nbsp“其中最出色的就是这......”

    nbsp“天贝!”

    nbsp荣华泽把天贝夹了出来，吃了一口，脸上都忍不住露出享受的表情!

    nbsp他之前吃过正常的天贝。

    nbsp绝对没有这样的口感。

    nbsp相反，国内很少有人会吃这种东西，因为味道会很奇怪。

    nbsp而通过司焱的处理，天贝竟然都变得如此的美味，果然是神奇!

    nbsp“天贝?”

    nbsp杜宁宁疑惑的看着荣华泽。

    nbsp荣华泽则是看向司焱。

    nbsp司焱点了一下头，看看荣华泽说的是否准确。

    nbsp这绝对是荣华泽的强项，之前他就专门研究过，笑着说道:“以大豆为原料的发酵食品，是利用生长在朱瑾和香蕉叶上的天贝菌，将大豆发酵而成的食物。”

    nbsp“并不是国内的食品。”

    nbsp“明明口味清淡，但是却分量十足，感觉好像在吃肉一样!”

    nbsp荣华泽顺便还夸奖了一句司焱。

    nbsp其实这道美食要是正常来做会更加的简单。

    nbsp但是司焱思考的明显要更多，认真的说道:“因为口感和肉比较相似，所以素食主义的人们也非常喜欢吃。”

    nbsp“这次，我还用了酱油和酒，做成了香味十足的照烧风味。”

    nbsp大家这才明白司焱更加深层次的含义!

    nbsp竟然已经到了思考不同顾客的程度。

    nbsp对于荣华泽、张伦等人来说。

    nbsp能够做出一份让绝大多数的人都觉得美味的东西，都显得如此的困难。

    nbsp人的味觉是有很高的复杂性的!

    nbsp可是!

    nbsp司焱竟然可以让一道明明应该是肉感十足的拉面，变成素食主义者都会愿意吃的美味......

    nbsp想到这里!

    nbsp“难道......”

    nbsp荣华泽认真的看着汤底：“这是素食高汤?”

    nbsp“你说的没错，这是海带和香菰调配的高汤，也就是所谓的素食高汤。”

    nbsp司焱点了点头。

    nbsp眼神当中带着一丝的骄傲!

    nbsp用素食就可以做出美味的高汤，他相信整个国内能够做出来的，都不会超出5个人!

    nbsp“太厉害了!”

    nbsp荣华泽认真的品尝了一口，慢慢的说道:“海带和蘑菰的鲜美成分搭配在一起便能够发挥出相乘的效果。”

    nbsp“这样即便是不用柴鱼片、鸡架或者其他的肉食材料也能够熬出十足的鲜味。”

    nbsp“也就是说这道美食竟然完全都没有用到肉和鱼，就已经做出了如此浓郁的味道!”

    nbsp说完话，荣华泽、张伦、孙毅伟三个人看向司焱的眼神都出现了变化。

    nbsp“司老板，你到底是怎么想到用这种方式的!明明有更为简单的方式来解决高汤的问题!”

    nbsp荣华泽疑惑的看着司焱。

    nbsp他很想清楚，司焱制作这道美食的思路敬酒是出自于哪里!

    nbsp“要做出鲜味和浓郁口感，使用动物性的食材自然是很简单。”

    nbsp司焱看向荣华泽，平淡的说道:“我就是跟自己较劲儿，选择不用，是不是觉得我很厉害?”

    nbsp这已经不是厉不厉害的问题了！

    nbsp是非常厉害啊!

    nbsp尤其是司焱的厨艺明明高达国内顶级的层次。

    nbsp却依旧另辟蹊径，去创造出让大家难以置信的美味，天才的想法，太难以理解了!

    喜欢。

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