第八十四章[1/2页]

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    厨房里飘着一股香甜的气息，姜白站在灶台前，手里拿着一个木制的长柄勺子，正在搅动着锅里的糖浆。

    姜叶和李明清远远的站在一旁，姜白不让他们离锅太近，担心会有糖液迸出来烫到他们，俩孩子听话不接近，但眼睛还一眨不眨地盯着锅里翻腾的糖浆，那里还时不时发出“咕嘟咕嘟“的声响。

    “姐姐，糖葫芦是不是就是等会儿把这些串下进去？”姜叶歪着头问道。他无聊，伸手摩擦了下围裙，得了趣，小手不停地在围裙上搓来搓去的玩着。

    “对啊，“姜白笑着点点头，别说姜叶说的还挺形象的，也算是下，不过那个冷锅串串，“换种说法也可以说是裹，不过不是直接裹，要先把糖熬成这样的糖稀，然后裹在山楂上。”

    “其实加了豆沙，山楂已经很好吃了。”姜叶刚刚也尝了，觉得有了甜甜的豆沙，山楂已经很好吃，他无法想象裹了糖衣的山楂会有多么甜美。

    李明清也点头，跟喜欢陈皮豆沙不同，他糖葫芦最喜欢反而是糯米的，不过跟姜叶同样的是，他也无法想象有糖后会是多么好吃。

    “可以加一层，用糖来裹着试试嘛，”姜白笑着说，这事说到底没法解释，只能模糊过去，“酸甜搭配，味道更上了一个层次。”

    “姐姐，糖浆什么时候才能熬好啊？“姜叶趴在其他台子上，眼睛一眨不眨地盯着锅里。

    “再等一会儿，“姜白耐心地解释，“糖浆要熬到能拉出丝来才行。”

    “为什么要拉丝啊？现在不行吗？”李明清闻着甜甜的糖味，有点等不住了。

    “因为只有这样，糖才能裹在山楂上不掉。”姜白一边说，一边用勺子蘸了一点糖浆，在空中划了一个弧线，糖浆立刻凝固成了一条晶莹剔透的丝。

    姜叶和李明清都看呆了，李明清忍不住赞叹道：“好神奇！”

    “还能做拔丝呢。”姜白前面空当的时候切了个地瓜放上去一起蒸了，准备糖要是没用完，就做个拔丝地瓜，剩下的糖可不能浪费了。

    这时，锅里的糖浆突然起了变化，表面结了一层白色的结晶。姜白眉头一皱，糟糕！熬白糖熬习惯了，这次糖熬过了头！

    “糟糕，糖结晶了。”姜白叹了口气，“这样就做不成糖葫芦了。”

    “啊？怎么会这样啊？”姜叶失望地低下头，看来今天吃不上了。

    “没关系，“姜白安慰道，“我们可以重新来过。“说着，她关掉火，把锅里的糖浆倒进了一个大碗里，“不过这次要小心点，火候不能太大。”

    李明清看着碗里半白糖半液体的糖浆还是舍不得，想到什么灵机一动：“姐姐，糖结晶了是不是可以用热水化开？平时化红糖就用的开水。”

    “对啊！“姜叶也觉得可行，他经常帮娘亲端红糖水来着，“用热水冲，然后搅和搅和，说不得应该就能恢复了。”

    “说不定，那快去拿点热水来，我们试试能不能复原。”姜白前面完全没想起还能重新熬，不过想想这算是糖熬过了用水化，水化多了用糖熬吧。

    李明清立刻跑去接了一碗水，小心翼翼地倒进碗里。姜叶则用勺子不停地搅拌，渐渐地，碗里的糖浆又变得光滑起来。

    “成功了！“姜叶欢呼起来，“糖又可以用了！“

    姜白欣慰地看着两个孩子，看着姜叶有些吃力的动作，接过他手里的勺子继续搅拌：“你们两个真是帮了姐姐的大忙。”

    李明清和姜叶互相看了一眼，脸上都露出了自豪的笑容。他们继续小心翼翼地帮助姜白制作糖葫芦。

    这次再没有出现任何问题，姜白从锅里沾了点糖，放进凉水里一搅，就牢牢的箍在了筷子上。

    姜白把锅倾斜过来一些，拿着签子快速的在锅里滚了一圈。

    红艳艳的糖葫芦就裹上了浅黄色的外壳，晶莹剔透的，格外诱人。

    经过一番努力，姜白终于将所有的山楂蘸上了糖浆，并且平安的放在了案板上。

    姜白趁着锅里的糖还没冷掉，快速的把蒸好的地瓜放进去，滚了一圈，让每个地瓜块沾满了糖浆，盛出来后，她还用锅铲一划，完美的糖丝嵌在了地瓜上，显得这菜充满了艺术感。

    姜叶本身在一个个起粘在案板上的糖葫芦串，突然看见姜白来这么一手，吃惊的手下一重，签子折在了手里。

    “姐姐，你怎么做到的，好厉害啊。”姜叶不去管断了签子的糖葫芦了，跑来看拔丝地瓜，想摸摸但无从下手，一点也不想破坏姐姐的作品。

    “趁热吃，这道菜凉了不好吃。”姜白拿了两双筷子给两个小孩。

    姜叶选了个角度，夹住一块裹满糖丝的地瓜，送进口中。

    “唔，”地瓜糯糯的口感和外面微微发脆的糖衣融合，还有那入口即化的糖丝，好吃极了。

    姜白把沾满糖的锅放进烧好的热水里，看着里面的半凝固状态的糖液，渐渐融化在水中，看着糖水融化，不禁裂开

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